Diseño del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos del establecimiento comercial "Las arepas de la abuela Josefina" ubicado en la ciudad de Bogotá D.C.

Sánchez Rengifo, Paula Andrea

Diseño del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos del establecimiento comercial "Las arepas de la abuela Josefina" ubicado en la ciudad de Bogotá D.C.

dc.contributor.advisor	Cárdenas Manosalva, Ileana Romea	spa
dc.contributor.author	Sánchez Rengifo, Paula Andrea	spa
dc.date.accessioned	2016-11-10T13:04:45Z
dc.date.available	2016-11-10T13:04:45Z
dc.date.created	2016-08-10	spa
dc.description	Las actividades desarrolladas en la pasantía corresponden a la inspección, evaluación, capacitación y ejecución de las buenas prácticas de manufactura en conjunto con el plan de análisis y puntos críticos de control en el restaurante: Las Arepas de la Abuela Josefina, con el fin de identificar debilidades y oportunidades de mejora en el cumplimiento de la normatividad colombiana referente a la manipulación de alimentos en este tipo de establecimientos. Dentro del proceso de pasantía también se desarrolló la documentación de un sistema de gestión de inocuidad de los alimentos, acompañado de un manual de buenas prácticas de manufactura.	spa
dc.description.abstract	The activities carried out in the internship correspond to the inspection, evaluation, training and execution of good manufacturing practices in conjunction with the analysis plan and critical control points in the restaurant : Las arepas de la abuela Josefina in order to identify weaknesses and opportunities of improvement in the compliance with Colombian regulations regarding the handling of food in this type of establishments. During the internship process, the documentation of a food safety management system was also developed, along with a manual of good manufacturing practices.	spa
dc.description.sponsorship	Establecimiento comercial: Las Arepas de la Abuela Josefina	spa
dc.format.mimetype	pdf	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11349/4297
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional	*
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Inocuidad	spa
dc.subject	BPM	spa
dc.subject	HACCP	spa
dc.subject	PCC	spa
dc.subject.keyword	Safety	spa
dc.subject.keyword	BPM	spa
dc.subject.keyword	HACCP	spa
dc.subject.keyword	PCC	spa
dc.subject.lemb	Tecnología en Saneamiento Ambiental – Tesis y Disertaciones Académicas Manipulación de alimentos Higiene de los alimentos Inocuidad de los alimentos	spa
dc.title	Diseño del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos del establecimiento comercial "Las arepas de la abuela Josefina" ubicado en la ciudad de Bogotá D.C.	spa
dc.title.titleenglish	Design of the Food Safety Management System of the Commercial Establishment "Las Arepas de la Abuela Josefina" Located in the City of Bogotá D.C.	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa