Incidencia de los sistemas de trazabilidad en la reducción del efecto látigo en la cadena de suministro de alimentos perecederos

Otero Díaz, Jeysser Johan

Incidencia de los sistemas de trazabilidad en la reducción del efecto látigo en la cadena de suministro de alimentos perecederos

dc.contributor.advisor	Orjuela Castro, Javier Arturo
dc.contributor.author	Otero Díaz, Jeysser Johan
dc.contributor.orcid	0000-0001-7857-5064	spa
dc.contributor.orcid	Orjuela Castro, Javier Arturo [0000-0001-7857-5064]
dc.date.accessioned	2024-06-13T21:22:49Z
dc.date.available	2024-06-13T21:22:49Z
dc.date.created	2023-02-27
dc.description	El sistema de trazabilidad es parte de la estrategia de seguridad y calidad en las cadenas de suministro de alimentos perecederos (CSAP). El sistema de trazabilidad juega un papel esencial en el apoyo al sistema de logística de alimentos. El sistema de trazabilidad puede proporcionar información precisa en tiempo real sobre productos y contribuir a paliar el efecto látigo. Sin embargo, los errores la planificación del sistema de trazabilidad puede influir en el efecto látigo a lo largo de la cadena de suministro de alimentos perecederos. Este documento explora estrategias para mitigar el efecto látigo en el desempeño de la cadena de suministro de alimentos perecederos a través de un modelo de simulación de dinámica de sistemas. Se desarrolló un modelo de simulación para evaluar el desempeño en la cadena de suministro de alimentos perecederos como inventario, transporte, pérdida de alimentos y faltantes.	spa
dc.description.abstract	Traceability system (TS) is part of safety and quality assurance strategy in the perishable food supply chains (PFSC). TS plays an essential role in supporting food logistics system. The TS can provide precise real time information about products and to contribute to alleviate the bullwhip effect. However, the mistakes planning of TSs can influence on bullwhip effect along PFSC. This paper explores strategies for mitigating the bullwhip effect on supply chain performance through a simulation model. A simulation model was developed to assess performance measures in PFSC such as inventory, transport, loss of food, and shortages.	spa
dc.format.mimetype	pdf	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11349/36385
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	OpenAccess	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Efecto látigo	spa
dc.subject	Dinámica de sistemas	spa
dc.subject	Trazabilidad	spa
dc.subject	Cadena de suministro de alimentos perecederos	spa
dc.subject.keyword	Bullwhip effect	spa
dc.subject.keyword	System dynamics	spa
dc.subject.keyword	Traceability	spa
dc.subject.keyword	Perishable food supply chain	spa
dc.subject.lemb	Maestría en Ingeniería Industrial -- Tesis y disertaciones académicas	spa
dc.subject.lemb	Trazabilidad	spa
dc.subject.lemb	Cadena de suministro de alimentos perecederos	spa
dc.subject.lemb	Efecto látigo	spa
dc.subject.lemb	Modelo de simulación de dinámica de sistemas	spa
dc.title	Incidencia de los sistemas de trazabilidad en la reducción del efecto látigo en la cadena de suministro de alimentos perecederos	spa
dc.title.titleenglish	Incidence of traceability systems in reducing the bullwhip effect in the perishable food supply chain	spa
dc.type	masterThesis	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.degree	Monografía	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa