Estudio de métodos y tiempos en planta de producción Skinny Investment S.A.S.
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2022-07-17
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Descripción
En el presente documento se presenta de manera ordenada y secuencial todo el proceso relacionado con el estudio de métodos y tiempos en la producción de productos de panificación saludables. Skinny investment S.A.S. es una pequeña empresa fundada recientemente que se dedica a la fabricación de productos de panificación saludables, tiene su planta de producción ubicada en el barrio toberin en la Calle 163 a No 19 A - 58, y cuya planta consta equipos industriales tales como: hornos rotatorios y giratorios, cuarto de crecimiento, empacador, mezcladora, batidora, entre otros y cuenta con un personal en planta de 16 personas en dos turnos y 12 administrativos. Precisamente dada la juventud de la compañía se hace necesario un estudio de métodos y tiempos el cual le facilite afrontar el crecimiento en sus ventas de forma metódica y optima en sus procesos y con ello poder gestionar procesos de mejora continua y mejoramiento de la calidad. Por lo cual se desarrolló esta herramienta llamada estudio de métodos y tiempos, la cual busca evaluar y entender mejor los métodos que aplican actualmente los empleados en las áreas más importantes de la panificación (dosificación, mezclado, moldeo, crecimiento, horneado, corte y empaque), a partir de un análisis de su puesto de trabajo, y de los tiempos que se necesitan para realizar las diferentes labores. Con el análisis del puesto de trabajo se observarán cuales puestos aplican correctamente sus métodos de trabajo, y para ello se tendrá en cuenta la cantidad de desplazamientos, movimientos, retrasos, pausas y demoras ocasionadas por el operario en su ciclo normal de trabajo. El estudio de tiempos permitirá conocer que tareas impactan de manera más significativa en la elaboración del pan, según el tiempo que se necesite para culminar la elaboración o tiempo estándar. El cálculo del tiempo estándar para cada tarea permitirá dar una idea clara de cuales tiempos son productivos y cuáles no lo son. Con el fin de fortalecer los tiempos productivos, de eliminar los tiempos improductivos y en general de mejorar los métodos actualmente aplicados se propondrán y diseñara una propuesta, al final del documento, que permita incrementar la productividad y que ayude a evitar tiempos improductivos.
Resumen
In this document, the entire process related to the study of methods and times in the production of healthy bakery products is presented in an orderly and sequential manner. Skinny investment S.A.S. is a recently founded small company that is dedicated to the manufacture of healthy bakery products, its production plant is located in the Toberin neighborhood at Calle 163 a No 19 A - 58, and whose plant consists of industrial equipment such as: rotary ovens and rotary, growth room, packer, mixer, blender, among others and has a plant staff of 16 people in two shifts and 12 administrative. Precisely given the youth of the company, a study of methods and times is necessary which makes it easier for it to face the growth in its sales in a methodical and optimal way in its processes and with this, to be able to manage processes of continuous improvement and improvement of quality. For this reason, this tool called study of methods and times was developed, which seeks to evaluate and better understand the methods currently applied by employees in the most important areas of baking (dosing, mixing, molding, growth, baking, cutting and packaging). ), based on an analysis of their job, and the time needed to perform the different tasks. With the analysis of the job, it will be observed which jobs correctly apply their work methods, and for this the amount of displacements, movements, delays, pauses and delays caused by the operator in his normal work cycle will be taken into account. The time study will allow knowing which tasks have the most significant impact on bread making, depending on the time needed to complete the preparation or standard time. The calculation of the standard time for each task will give a clear idea of which times are productive and which are not. In order to strengthen productive times, to eliminate unproductive times and, in general, to improve the methods currently applied, a proposal will be proposed and designed at the end of the document, which will increase productivity and help avoid unproductive times.
Palabras clave
Métodos, Suplementos, Panificación, Estudio de tiempos, Tiempo estándar