Propuesta para el diseño del sistema de gestión de calidad para la empresa Karmen Foods s.a.s con base a la norma técnica ISO 9001:2015

Cantor Yara, Nicolás Albeiro

Propuesta para el diseño del sistema de gestión de calidad para la empresa Karmen Foods s.a.s con base a la norma técnica ISO 9001:2015

dc.contributor.advisor	Cardona Perdomo, Luz Dined
dc.contributor.author	Cantor Yara, Nicolás Albeiro
dc.date.accessioned	2024-09-16T15:59:32Z
dc.date.available	2024-09-16T15:59:32Z
dc.date.created	2024-07-10
dc.description	La empresa KARMEN FOODS S.A.S se dedica al diseño, fabricación y comercialización de productos formados apanados pre-fritos congelados, formados crudos congelados, entre otras referencias, distribuidas por medio de tres canales. La empresa cuenta con la implementación y certificación del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) con el propósito de asegurar la inocuidad de sus productos desde la recepción de las materias primas, hasta su distribución como producto terminado. De igual manera, cuenta actualmente con la implementación de la NTC ISO 9001:2000, sin embargo, se evidencian vacíos en el soporte y mantenimiento del SGC, en cuanto a la documentación de gestión y control para la estandarización de los diferentes procesos, generando así PQR’s, reprocesos, producto no conforme e inconsistencias en trazabilidad. Por lo anterior, se han evidenciado costos indeseados, mayores tiempos de operación e incumplimiento a programaciones de producción, afectando la disponibilidad de producto en PDV y restaurantes Kokoriko.	spa
dc.description.abstract	The company KARMEN FOODS S.A.S is dedicated to the design, manufacturing and marketing of frozen pre-fried breaded products, frozen raw products, among other references, distributed through three channels. The company has the implementation and certification of the HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) system with the purpose of ensuring the safety of its products from the reception of raw materials to their distribution as a finished product. Likewise, it currently has the implementation of the NTC ISO 9001:2000, however, gaps are evident in the support and maintenance of the QMS, in terms of management and control documentation for the standardization of the different processes, thus generating PQR's, reprocessing, non-conforming product and inconsistencies in traceability. Due to the above, unwanted costs, longer operation times and non-compliance with production schedules have been evident, affecting product availability at points of sale and Kokoriko restaurants.	spa
dc.description.sponsorship	Karmen Foods S.A.S	spa
dc.format.mimetype	pdf	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11349/40761
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	OpenAccess	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Calidad	spa
dc.subject	Gestión	spa
dc.subject	Procesos	spa
dc.subject	Estandarización	spa
dc.subject	Diagnóstico	spa
dc.subject.keyword	Quality	spa
dc.subject.keyword	Management	spa
dc.subject.keyword	Processes	spa
dc.subject.keyword	Standardization	spa
dc.subject.keyword	Diagnosis	spa
dc.subject.lemb	Ingeniería de Producción -- Tesis y disertaciones académicas
dc.subject.lemb	Aseguramiento de la calidad
dc.subject.lemb	Norma ISO 9001
dc.subject.lemb	Gestión del riesgo
dc.subject.lemb	Proceso de mejora continua
dc.title	Propuesta para el diseño del sistema de gestión de calidad para la empresa Karmen Foods s.a.s con base a la norma técnica ISO 9001:2015	spa
dc.title.titleenglish	Proposal for the design of the quality management system for the company Karmen Foods s.a.s based on the technical standard ISO 9001:2015	spa
dc.type	bachelorThesis	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.degree	Pasantía	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa