Plan de saneamiento básico para la Panaderia Brisas del Trigo

Amador Martínez, Yulieth Paola

Plan de saneamiento básico para la Panaderia Brisas del Trigo

dc.contributor.advisor	Mojica Hernández, Martha Lucía	spa
dc.contributor.author	Amador Martínez, Yulieth Paola	spa
dc.date.accessioned	2016-10-20T18:56:15Z
dc.date.available	2016-10-20T18:56:15Z
dc.date.created	2014-07-17	spa
dc.description	Este proyecto se basó en el diseño del plan de saneamiento básico para la panadería brisas del trigo, la cual no cumplía con la normativa vigente según la Secretaria de Salud de Bogotá. El diagnóstico para su realización se basó en el acta de inspección de vigilancia y control higiénico sanitario a expendidos y depósitos de alimentos y bebidas elaborada por la secretaria de salud de Bogotá. La base de este trabajo se encuentra en la resolución 2674 del 2013 y se compone del programa de limpieza y desinfección, el programa de control de plagas, el programa de residuos sólidos y una capacitación donde se dio a conocer el PSB, su importancia y como deben ser llenadas sus listas de chequeo. La finalidad de este proyecto es lograr que la Panadería Brisas del Trigo con la implementación de este PSB produzca productos de calidad y a su vez inocuos que cumplan con las exigencias de la normativa vigente.	spa
dc.description.abstract	This project was based on the design of Basic Sanitation Plan for Bakery “Brisas del Trigo”, which didn’t comply with the current legislation According to the Ministry of Health of Bogota. A diagnosis for realization was based on the inspection of Surveillance and Control of a sanitary and storage of food and beverage elaborated by the Ministry of Health of Bogota. The basis of this work is on the Resolution 2674 of 2013 and consists on the Program of cleaning and disinfection Program Pest Control, the Solid Waste Program and a Training Where there made it know the PSB, its importance and how they must be filled the Checklists. The purpose of this project is to achieve the bakery “Brisas del Trigo” with the Implementation of this PSB produce quality products and turn innocuous that meet the requirements of current legislation.	spa
dc.description.sponsorship	Panadería Brisas del Trigo	spa
dc.format.mimetype	pdf	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11349/4007
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional	*
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Buenas prácticas de manufactura	spa
dc.subject	Higiene de alimentos	spa
dc.subject	Plan de saneamiento básico	spa
dc.subject	Limpieza y desinfección	spa
dc.subject.keyword	Good manufacturing practices	spa
dc.subject.keyword	Food hygiene	spa
dc.subject.keyword	Plan of basic sanitation	spa
dc.subject.keyword	Cleaning and disinfection	spa
dc.subject.lemb	Tecnología en Saneamiento Ambiental – Tesis y Disertaciones Académicas Manipulación de alimentos Higiene de los alimentos Conservación de alimentos	spa
dc.title	Plan de saneamiento básico para la Panaderia Brisas del Trigo	spa
dc.title.titleenglish	Sanitation Plan for Brisas del Trigo Bakery	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa

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