Estudio de consumo y comportamiento del vapor en los ahumaderos estáticos citalsa para la cocción de la línea de cerveceros
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2019-01-23
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Triviño Bautista, Anderson Stiven (2019). Estudio de consumo y comportamiento del vapor en los ahumaderos estáticos citalsa para la cocción de la línea de cerveceros. https://hdl.handle.net/11349/15875
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Resumen
The following document presents the proposal to develop the study of steam consumption in the Citalsa smokehouse equipment of the thermal process line of brewers, in the meat feed plant located in Bogotá; The purpose of the study is to find the required mass of steam for the process of cooking the food produced in the line, in order to be able to standardize the process and have a more rigid control in the production inputs.
Descripción
En el siguiente documento se presenta la propuesta para desarrollar el estudio de consumo de vapor en los equipos de los ahumaderos estáticos Citalsa de la línea de procesos térmicos de cerveceros, en la planta de alimentos cárnicos sede Bogotá; el estudio tiene como finalidad encontrar la masa de vapor necesaria para el
proceso de cocción de los alimentos producidos en la línea, para así, poder estandarizar el proceso y tener un control más rígido en los insumos de la producción.