Gestión ambiental urbana con enfoque en la biomimesis para las plazas de mercado, estudio de caso CORABASTOS

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Resumen

The project aims to consolidate an urban environmental management with a focus on Biomimicry for marketplaces, under a case study in the Central de Abastos Corabastos, by reduce the loss and waste of food, in this order this project presents the urban environmental process, under sustainability indicators which allow to plan the service infrastructures, in particular those related to provisioning, regulation and cultural services of marketplaces

The methodology used was Biomimicry. A method that allows through observation, replicate, or emulate the advances of nature, to tackle society problems; the above is materialized through the compression of Corabastos as a complex and incomplete cycle with clear inputs of food and diffuse outputs of organic waste which does not allow the cycle to close.

The final result was 4 betting scenarios, living humus social fabric, transformed food and the comprehensive environmental management system (SIGA) that is presented as an alternative for the management of organic waste, to reduce the loss and waste of food applying, soft technologies such as in-situ product dehydration, composting, expanding the offer for environmental education, a SIGA that strengthens the synergies between the Urban Environmental Management, the 9Rs and the Biomimicry approach for Corabastos and hard technologies such as social networks to increase food rescue

Descripción

El proyecto tiene como objetivo consolidar una gestión ambiental urbana con enfoque en la Biomímesis para las plazas de mercado, bajo un estudio de caso en la Central de Abastos Corabastos, para reducir la perdida y desperdicio de alimentos, en ese orden se aborda la Gestión Ambiental Urbana, bajos los indicadores de sustentabilidad que permiten la planificación de las infraestructuras de servicios, en particular los relacionados con servicios de aprovisionamiento, de regulación y culturales de las plazas de mercado. La metodología usada fue la Biomímesis como un método que permite por medio de la observación, replicar o emular los avances de la naturaleza, para abordar problemáticas de la sociedad, lo anterior se materializa por medio de la compresión de Corabastos como un ciclo complejo e incompleto con unas entradas claras de alimentos y difusas salidas de residuos orgánicos lo cual no permite que se cierre el ciclo. El resultado final fuero 4 escenarios de apuesta, humus vivo tejido social, alimento transformado y el sistema integral de gestión ambiental (SIGA) que se presenta como una alternativa para el manejo de los residuos orgánicos, para reducir la perdida y desperdicio de alimentos aplicando, tecnologías blandas como la deshidratación de productos in-situ, el compostaje, ampliando la oferta para una educación ambiental, un SIGA que fortalezca las sinergias entre la Gestión ambiental Urbana, las 9Rs y el enfoque de Biomímesis para Corabastos y las tecnologías duras como las redes sociales para incrementar el rescate de alimentos.

Palabras clave

Gestión ambiental urbana, Biomímesis, Las 9Rs, Rescate de alimento, Sistema integral de gestión ambiental en Corabastos

Materias

Maestría en Desarrollo Sustentable y Gestión Ambiental -- Tesis y disertaciones académicas , Central de Abastos (CORABASTOS) , Biomímesis , Gestión ambiental , Desperdicio de alimentos

Citación