Plan de saneamiento básico para el expendio de frutas y verduras DAFOVA

Alonso Hernandez, Wilson Manuel; Polanco Audor, Harold Mauricio

Plan de saneamiento básico para el expendio de frutas y verduras DAFOVA

dc.contributor.advisor	Corradime Mora, Diego Tomás
dc.contributor.author	Alonso Hernandez, Wilson Manuel
dc.contributor.author	Polanco Audor, Harold Mauricio
dc.contributor.orcid	Corradime Mora, Diego Tomás [0000-0002-5840-6957]
dc.date.accessioned	2024-08-14T02:45:42Z
dc.date.available	2024-08-14T02:45:42Z
dc.date.created	2026-05-26
dc.description	La presente monografía, aborda el planteamiento de un Plan de Saneamiento Básico para el establecimiento de FRUTAS Y VERDURAS DAFOVA basado en las normativas vigentes para el año 2022, tomando como punto de inicio el Acta de Inspección Sanitaria levantada el 14 de febrero del 2022 por la secretaria Distrital de Salud, en donde se identificó un cumplimiento de 42.5%. El Plan de Saneamiento Básico tiene como objetivo “controlar, prevenir y eliminar posibles contaminantes como microorganismos, sustancias químicas o agentes físicos, presentes en el personal, las instalaciones, equipos y utensilios que intervienen en el proceso de preparación, almacenamiento y venta de los alimentos” (Romero Cruz & Zarate Cancelado, 2017). Por lo tanto, la implementación de este plan mejorará las condiciones sanitarias para el expendio de alimentos evitando de tal manera la posible contaminación con estos.
dc.description.abstract	This monograph addresses the proposal of a Basic Sanitation Plan for the establishment of DAFOVA FRUITS AND VEGETABLES, based on current regulations for the year 2022, taking as a starting point the Sanitary Inspection Report conducted on February 14, 2022, by the District Health Department, which identified a compliance rate of 42.5%. The objective of the Basic Sanitation Plan is to "control, prevent, and eliminate potential contaminants such as microorganisms, chemicals, or physical agents present in the personnel, facilities, equipment, and utensils involved in the process of food preparation, storage, and sale" (Romero Cruz & Zarate Cancelado, 2017). Therefore, the implementation of this plan will improve the sanitary conditions for the sale of food, thus avoiding possible contamination.
dc.format.mimetype	pdf	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11349/39674
dc.rights	CC0 1.0 Universal	*
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	OpenAccess	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/	*
dc.subject	Saneamiento
dc.subject	Básico
dc.subject	Frutas
dc.subject	Verduras
dc.subject.keyword	Sanitation
dc.subject.keyword	Essential
dc.subject.keyword	Fruit
dc.subject.keyword	Vegetables
dc.subject.lemb	Tecnología en Saneamiento Ambiental -- Tesis y disertaciones académicas
dc.subject.lemb	Saneamiento básico en establecimientos de alimentos
dc.subject.lemb	Control de contaminantes en la industria alimentaria
dc.subject.lemb	Normativas sanitarias para expendios de frutas y verduras
dc.title	Plan de saneamiento básico para el expendio de frutas y verduras DAFOVA
dc.title.alternative	Plan de saneamiento básico para el expendio de frutas y verduras DAFOVA.	spa
dc.title.titleenglish	Basic sanitation plan for the sale of fruits and vegetables DAFOVA
dc.type	bachelorThesis	spa
dc.type.degree	Monografía	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis