Simposion
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Resumen
Descripción
En contra posición a esta actitud, entra a la escena culinaria el creador de conciencia, rescatador de valores y sentidos, razón por la cual en sumatoria a dicha postura de la gastronomía frente al arte, lograr una relación simbólica en vez de una parasitaria entre estos factores mediante un acto de reciprocidad hacia un aprovechamiento equitativo, por medio del uso de los factores, que emplea la primera, no como medio sino también, como el objeto mismo de la investigación a través de técnicas y protocolos típicos suyos en un ejercicio de apropiación objetual y simbólico que recuerde las adaptaciones que esta ha recibido del arte. Para dicho objetivo surgió la necesidad de emprender inmersión practica, rigurosa y compleja en una cocina de alto nivel