Conceptualización de la Trazabilidad en la Cadena de Abastecimiento
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2016-03-03
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Altmetric
Descripción
La revisión teórica de la trazabilidad, muestra la ausencia de un marco teórico común, lo que impide el desarrollo del tema de manera unificada; dicha ausencia, ha generado confusión al diseñar los sistemas en las diferentes cadenas de abastecimiento y no ha permitido evidenciar las ventajas sociales y empresariales que se pueden obtener. El presente documento pretende generar una definición clara de trazabilidad, una estandarización de las características y esquemas para el diseño de cualquier sistema, independientemente del sector o producto al cual se oriente; además detectar en artículos empíricos puntos clave para las cadenas de abastecimiento del sector farmacéutico y cárnico que permita ayudar al diseño de los sistemas de trazabilidad.
Se encontró que los principales conductores motivacionales para la implementación de la trazabilidad son: la legislación, la seguridad alimentaria, el aseguramiento de la calidad, presiones de los stakeholders y las preocupaciones económicas de la organización; además, estos conductores engloban de forma general los diferentes objetivos que se fijan las compañías o los gobiernos. Por último, es importante resaltar que tanto los gobiernos como las empresas al implementar sistemas de trazabilidad deben abarcar toda la cadena de abastecimiento, para lo cual necesitan acuerdos de cooperación y de mecanismos eficientes de recolección y almacenamiento de información físicos o digitales, los cuales les permitan dar cumplimiento a los objetivos económicos y sociales que se planteen para seguir siendo competitivos en un mundo globalizado; de igual forma, los gobiernos no deben pasar por alto que los sistemas de trazabilidad digitales y obligatorios son los que permitirán lograr los objetivos y tener estándares comunes.
Resumen
The theoretical review of traceability shows the absence of a common theoretical framework, which prevents the development of unified theme; without a common theoretical framework, confusion is generated when designing systems in different supply chains and evidence does not allow social and business benefits that can be obtained.
This document aims to create a clear definition of traceability, standardization of features and schemes for the design of any traceability system, regardless of sector or product which is oriented; also detect relevant aspects pertaining to design traceability systems for supply chains in the pharmaceutical sector and meat sector
It was found that the main motivational drivers for implementing traceability are: legislation, food safety, quality assurance, stakeholder pressures and economic concerns of the organization; In addition, these drivers generally encompass the different objectives that companies or governments are set. Finally, it is important to note that both governments and companies to implement traceability systems should encompass the entire supply chain, for which they need cooperation agreements and efficient mechanisms for collection and storage of physical or digital information.
Similarly, governments should not overlook that digital traceability systems and mandatory, allow achieve the objectives
Palabras clave
Seguridad Alimentaria, Legislación, Seguridad, Rastreo, Seguimiento, Unidad, Trazable