Diseño y simulación de un sistema de lavado CIP (cleaning-in-place), para tanques de almacenamiento de producto del área de postres en la planta Alpina S.A.
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2019-06-25
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Joya Gonzalez, Javier; Ramírez Pérez, Sebastián (2019). Diseño y simulación de un sistema de lavado CIP (cleaning-in-place), para tanques de almacenamiento de producto del área de postres en la planta Alpina S.A.. https://hdl.handle.net/11349/22507
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Resumen
Currently, food companies seek to continuously improve their processes, not only by reducing costs, but also by eliminating sources of contamination and by taking care of natural resources. The company Alpina S.A. in the desserts area of Sopo Cundinamarca, it has a storage stage for raw materials in tanks, which must be cleaned and disinfected periodically. This washing is done manually, leaving the responsibility for this activity to the operators of the plant.
Descripción
En la actualidad las empresas de productos alimenticios buscan mejorar continuamente sus procesos, no solo por reducción de costos, también por eliminar fuentes de contaminación y por el cuidado de los recursos naturales. La empresa Alpina S.A. en el área de postres sede Sopo Cundinamarca, cuenta con una etapa de almacenamiento de materias primas en tanques a los cuales se les debe realizar la limpieza y desinfección de forma periódica este lavado se realiza de forma manual con lo cual se deja la responsabilidad de esta actividad a los operadores de la planta.