Optimización del Sistema Integral de Gestión en Alimentos Cárnicos S.A.S.

Sandoval Rojas, Wendy Valentina

Optimización del Sistema Integral de Gestión en Alimentos Cárnicos S.A.S.

dc.contributor.advisor	Martínez Abello, Jairo Miguel
dc.contributor.author	Sandoval Rojas, Wendy Valentina
dc.contributor.orcid	Martínez Abello; Jairo Miguel [0000-0003-1791-408X]
dc.date.accessioned	2025-08-12T20:54:29Z
dc.date.available	2025-08-12T20:54:29Z
dc.date.created	2025-07-07
dc.description	Alimentos Cárnicos S.A.S de Grupo Nutresa se destaca por su amplia gama de productos, desde carnes frías y embutidos hasta alternativas vegetales, y por su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia operativa. El proyecto se centró en optimizar las operaciones en el área de abastecimiento mediante el análisis de estándares del Sistema Integral de Gestión (SIG) el desarrollo de programas de capacitación y la promoción de la mejora continua en calidad, ambiente y seguridad. Los resultados incluyeron la reducción de riesgos de material extraño, la disminución de desperdicios de materia prima, el fortalecimiento de una cultura preventiva y consolidación de espacios formativos evidenciando que la capacitación constante y la toma de decisiones basadas en datos son claves para mantener la excelencia operacional en grandes organizaciones.
dc.description.abstract	Alimentos Cárnicos S.A.S from Nutresa group is well known for its products diversity, since cold meats and sausages until vegetables alternatives. But not only its products but its sustainable commitment and operational excellence is why this organization stands out. This project is focused on improving activities into the sourcing area through analyzing integrated management system, the development of training programs, and the promotion of the constant upgrading quality, environment, and security. The results included a reduction in the strange material risks, and in raw material waste, the strengthening of a preventive culture and the consolidation of training spaces, demonstrating that constant training and data-driven decision making are key to maintaining operational excellence in large organizations.
dc.format.mimetype	pdf
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11349/98435
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Distrital Francisco José de Caldas
dc.relation.references	ACHIPIA. (2021). Manual para Manipuladores de Alimentos. Santiago, Chile. Recuperado de:https://www.achipia.gob.cl/wp content/uploads/2021/10/MANUAL_MANIPULADORES_FORMADORES.pdf
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dc.rights.acceso	Restringido (Solo Referencia)
dc.rights.accessrights	RestrictedAccess
dc.subject	Sistema Integral de Gestión
dc.subject	Calidad
dc.subject	Ambiente
dc.subject	Seguridad
dc.subject	Excelencia operacional
dc.subject.keyword	Integral Management System
dc.subject.keyword	Quality
dc.subject.keyword	Environment
dc.subject.keyword	Security
dc.subject.keyword	Operational excellence
dc.subject.lemb	Tecnología en Saneamiento Ambiental -- Tesis y disertaciones académicas
dc.subject.lemb	Gestión de la calidad
dc.subject.lemb	Sistema integrado de gestión
dc.subject.lemb	Industria cárnica
dc.title	Optimización del Sistema Integral de Gestión en Alimentos Cárnicos S.A.S.
dc.title.titleenglish	Optimization of the Integrated Management System in Alimentos Cárnicos S.A.S.
dc.type	bachelorThesis
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.degree	Pasantía
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis

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