Estandarización de los procesos de crianza, levante, engorde y sacrificio de trucha Arcoíris en la finca la campiña de Francisco Cabrera E.U.
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2018-05-16
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Altmetric
Descripción
El presente trabajo se basó en la creación de un modelo de estandarización para los procesos de crianza, levante, engorde y sacrificio de trucha arco iris en la empresa Francisco Cabrera E.U. ubicada en la localidad de Usme, esto con la finalidad de disminuir distintos problemas evidenciados desde algunos años durante los procesos de producción. Para conocer en detalle los diferentes inconvenientes se acudió a algunas técnicas para la recolección de información, como lo fueron: observaciones detallada de todas las actividades realizadas en la finca, análisis de registros generados durante los procedimientos que se manejan y por último conversaciones que permitieron conocer los contornos de la organización. Para la elaboración de la propuesta de estandarización sirvió como base la norma ISO 9001:2015 que trata sobre la simplificación de los procesos, ésta permitió la creación documental de cada proceso que se lleva en el criadero de truchas, además de la aplicación de distintas herramientas que pretenden ayudar en el control de actividades de la empresa. De esta manera se quieren reducir algunas problemáticas ocasionadas específicamente por no tener instrumentos de control.
Resumen
The present work was based on the creation of a standardization model for the processes of raising, raising, fattening and slaughtering rainbow trout in the company Francisco Cabrera EU in the town of Usme, this in order to reduce the problems for some years during the production processes. To see in detail the different disadvantages, we resorted to some techniques for collecting information, as it was: detailed observations of all the activities carried out on the farm, analysis of records generated during the procedures that are handled and, finally, conversations that allowed us to know the contours of the organization. For the elaboration of the standardization proposal, the ISO 9001: 2015 standard was used, which deals with the simplification of the processes, as well as the documentary creation of each process that takes place in the trout farm, besides the application of different tools who intend to help control the activities of the company. In this way they want to reduce some problems.
Palabras clave
Normalización, Calidad, Indicadores, Producción