Aplicación de metodologías para la estandarización del proceso de servicio del restaurante y pescadería La Bahía

Correal Moncada, Jhonatan David; Hurtado Velandia, Nailyn Hurtado

Aplicación de metodologías para la estandarización del proceso de servicio del restaurante y pescadería La Bahía

dc.contributor.advisor	Romero Duque, Gustavo Andrés
dc.contributor.author	Correal Moncada, Jhonatan David
dc.contributor.author	Hurtado Velandia, Nailyn Hurtado
dc.contributor.orcid	Romero Duque, Gustavo Andrés [0000-0002-3194-9943]	spa
dc.date.accessioned	2024-05-21T20:17:48Z
dc.date.available	2024-05-21T20:17:48Z
dc.date.created	2022-03-27
dc.description	Restaurante y Pescadería la Bahía es una microempresa que viene presentando una disminución en sus ventas por tres problemáticas identificadas: variedad de tiempos de servicio, empacado y envasado no óptimo y falta de registros en los proceso. Se propone aplicar estrategias de estandarización para mejorar los problemas identificados apoyándose de la determinación de tiempos actuales con las tablas Westing House y General Electric para la búsqueda de los puntos críticos, aplicación de metodologías de buenas prácticas como los son 5S's y Andon y una propuesta de indicadores que permita comparar y revisar los resultados.	spa
dc.description.abstract	Restaurante y Pescadería la Bahía is a microenterprise it has been experiencing a decrease in sales due to three identified problems: a variety of service times, suboptimal packaging and lack of process records. It is proposed to apply standardization strategies to improve the identified problems, relying on the determination of current times with Westing House and General Electric tables to search for critical points, application of good practice methodologies such as 5S's and Andon, and a proposed set of indicators that allows for comparison and review of the results.	spa
dc.format.mimetype	pdf	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11349/35328
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional	*
dc.rights.acceso	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.accessrights	OpenAccess	spa
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/	*
dc.subject	Estandarización	spa
dc.subject	Procesos de servicio	spa
dc.subject	Toma de tiempos	spa
dc.subject	Andon	spa
dc.subject	Mapeo de procesos	spa
dc.subject	5S's	spa
dc.subject.keyword	Services processes	spa
dc.subject.keyword	Process mapping	spa
dc.subject.keyword	Estandarization	spa
dc.subject.lemb	Ingeniería de Producción --Tesis y disertaciones académicas	spa
dc.subject.lemb	Gestión de tiempos de servicio	spa
dc.subject.lemb	Optimización del empacado y envasado	spa
dc.subject.lemb	Indicadores de desempeño en el servicio	spa
dc.title	Aplicación de metodologías para la estandarización del proceso de servicio del restaurante y pescadería La Bahía	spa
dc.title.titleenglish	Application of methodologies for the standardization of the service process of the La Bahía restaurant and fishmonger	spa
dc.type	bachelorThesis	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.degree	Pasantía	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa