Rodriguez Montaña, NelsonPantano Guerra, Loren Sofia2025-05-092025-05-092025-03-21http://hdl.handle.net/11349/95368La gestión eficiente del inventario en la industria alimentaria es fundamental para minimizar pérdidas y optimizar costos operativos. Alimentos Cárnicos S.A.S., empresa líder en la producción y comercialización de alimentos procesados, enfrenta un desafío significativo en su Centro de Distribución de Bogotá debido a la baja rotación de productos terminados, lo que conlleva a su deterioro y eventual destrucción. Este estudio propone estrategias para reducir la pérdida por desguace de productos perecederos a través de una metodología basada en el análisis de datos históricos, la identificación de tendencias y la implementación de medidas correctivas como descuentos, redistribución y optimización del almacenamiento. Los resultados obtenidos muestran una reducción del 36,5% en el desguace por baja rotación en términos de valor y un 29,7% en términos de unidades, evidenciando el impacto positivo de la implementación de estrategias de gestión más eficientes.Efficient inventory management in the food industry is essential to minimize losses and optimize operating costs. Alimentos Cárnicos S.A.S., a leading company in the production and marketing of processed foods, faces a significant challenge at its Bogotá Distribution Center due to the low turnover of finished products, leading to spoilage and eventual disposal. This study proposes strategies to reduce losses from product scrapping through a methodology based on historical data analysis, trend identification, and corrective actions such as discounts, redistribution, and storage optimization. The results show a 36.5% reduction in scrapping due to low turnover in value terms and a 29.7% reduction in unit terms, demonstrating the positive impact of implementing more efficient inventory management strategies.pdfspaGestión de inventarioproductos perecederoslogísticabaja rotaciónpérdidas en la industria alimentaria.bachelorThesisIngeniería de Producción -- Tesis y disertaciones académicasControl de inventariosIndustrias alimenticiasControl de costosOpenAccessInventory managementperishable productslogisticslow turnoverlosses in the food industry.Abierto (Texto Completo)