Bohórquez Arévalo, Luz EsperanzaPinchao Olarte, EstebanPuerto Corchuelo, Paula Ximena2026-02-102026-02-102025-12-10http://hdl.handle.net/11349/100304El presente documento tiene como objetivo evaluar la viabilidad en la creación de una empresa comercializadora de productos a base de frutas en la provincia del Gualivá, Cundinamarca (Colombia). La iniciativa surge ante la problemática del alto nivel de pérdidas postcosecha y el desaprovechamiento de frutas locales. El proyecto plantea el desarrollo de una línea de productos saludables (mermeladas, pulpas y snacks deshidratados) elaborados a partir de frutas recolectadas directamente de pequeños productores, buscando agregar valor, fortalecer la economía rural y reducir el desperdicio alimentario. La metodología aplicada incluye un análisis de mercado, evaluación técnica y financiera, y una planificación integral que considera aspectos ambientales, de calidad, de seguridad y gestión de riesgos. Los resultados muestran la viabilidad económica del proyecto.This study aims to evaluate the feasibility of establishing a company dedicated to the commercialization of fruit-based products in the Gualivá Province, Cundinamarca (Colombia). The initiative addresses the challenges of high post-harvest losses and the underutilization of locally produced fruits. The proposed project focuses on developing a line of healthy products—such as jams, fruit pulps, and dehydrated snacks—sourced directly from small-scale farmers. The objective is to add value to agricultural production, strengthen the rural economy, and reduce food waste. The methodology applied encompasses market analysis, technical and financial evaluation, and comprehensive planning that integrates environmental considerations, quality assurance, safety protocols, and risk management strategies. The findings confirm the economic viability of the proposed enterprise.pdfspaViabilidadPérdidas post-cosechaAprovechamiento de frutasProvincia del Gualivá, CundinamarcaAgroindustriaMermeladas, pulpas y snacksbachelorThesisEspecialización en Gestió de Proyectos de Ingeniería -- Tesis y disertaciones académicasEstudios de viabilidad empresarialComercialización de productos agroindustrialesCadenas productivas agrícolas — FruticulturaRestrictedAccessFeasibilityPost-harvest lossesFruits resource utilizationGualivá Province, CundinamarcaAgroindustryJams, pulps & snacksRestringido (Solo Referencia)