RODRIGUEZ FLORIAN , ROMAN LEONARDOBARON AJIACO, PAULA XIMENAHERNANDEZ SOTELO, DAVID2025-09-222025-09-222025-08-29http://hdl.handle.net/11349/99136Este trabajo de grado tiene como objetivo principal identificar las pérdidas operativas en el proceso de beneficio bovino de Frigorífico Guadalupe S.A.S., enfocándose en las ocho grandes pérdidas descritas en la metodología Lean Manufacturing. A través del uso del diagrama IPO (Entradas, Proceso y Salidas), se analizará la segunda etapa del proceso productivo (sacrificio). La investigación tiene como propósito identificar las ocho grandes pérdidas: Defectos, Inventarios, Sobreproducción, Transporte, Reprocesos, Esperas, Movimientos y Talento no utilizado. Su enfoque radica en proporcionar un diagnóstico claro de las pérdidas operativas para facilitar la toma de decisiones en futuras mejoras.The main objective of this thesis is to identify operating losses in the cattle processing process of Frigorífico Guadalupe S.A.S., focusing on the eight major losses described in the Lean Manufacturing methodology. Using the IPO diagram (Inputs, Process, Outputs), the second stage of the production process (slaughter) will be analyzed. The purpose of this research is to identify the eight major losses: Defects, Inventories, Overproduction, Transportation, Reprocessing, Waiting, Movements, and Unused Talent. Its focus is on providing a clear diagnosis of operating losses to facilitate decision-making for future improvements.pdfspapérdidas operativasplanta de beneficio bovinoFrigorífico Guadalupe SASLean ManufacturingDiagrama IPObachelorThesisIngeniería de Producción -- Tesis y disertaciones académicasOpenAccessOperating lossesBeef processing plantFrigorífico Guadalupe SASLean Manufacturing,IPO diagramRestringido (Solo Referencia)