Corradime Mora, Diego TomásAlonso Hernandez, Wilson ManuelPolanco Audor, Harold Mauricio2024-08-142024-08-142026-05-26http://hdl.handle.net/11349/39674La presente monografía, aborda el planteamiento de un Plan de Saneamiento Básico para el establecimiento de FRUTAS Y VERDURAS DAFOVA basado en las normativas vigentes para el año 2022, tomando como punto de inicio el Acta de Inspección Sanitaria levantada el 14 de febrero del 2022 por la secretaria Distrital de Salud, en donde se identificó un cumplimiento de 42.5%. El Plan de Saneamiento Básico tiene como objetivo “controlar, prevenir y eliminar posibles contaminantes como microorganismos, sustancias químicas o agentes físicos, presentes en el personal, las instalaciones, equipos y utensilios que intervienen en el proceso de preparación, almacenamiento y venta de los alimentos” (Romero Cruz & Zarate Cancelado, 2017). Por lo tanto, la implementación de este plan mejorará las condiciones sanitarias para el expendio de alimentos evitando de tal manera la posible contaminación con estos.This monograph addresses the proposal of a Basic Sanitation Plan for the establishment of DAFOVA FRUITS AND VEGETABLES, based on current regulations for the year 2022, taking as a starting point the Sanitary Inspection Report conducted on February 14, 2022, by the District Health Department, which identified a compliance rate of 42.5%. The objective of the Basic Sanitation Plan is to "control, prevent, and eliminate potential contaminants such as microorganisms, chemicals, or physical agents present in the personnel, facilities, equipment, and utensils involved in the process of food preparation, storage, and sale" (Romero Cruz & Zarate Cancelado, 2017). Therefore, the implementation of this plan will improve the sanitary conditions for the sale of food, thus avoiding possible contamination.pdfCC0 1.0 Universalhttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/SaneamientoBásicoFrutasVerdurasbachelorThesisTecnología en Saneamiento Ambiental -- Tesis y disertaciones académicasSaneamiento básico en establecimientos de alimentosControl de contaminantes en la industria alimentariaNormativas sanitarias para expendios de frutas y verdurasOpenAccessSanitationEssentialFruitVegetablesAbierto (Texto Completo)