López Águilar, Iván DiegoFigueroa Galvis, Huber AndrésTéllez Pineda, Carlos Mauricio2019-04-012019-04-012018-12-07http://hdl.handle.net/11349/14537Los hongos son organismos que cumplen funciones muy importantes dentro de los ecosistemas, algunos incluso sirven como alimento y poseen capacidad degradadora y descomponedor de materia orgánica e hidrocarburos. Específicamente el género Pleurotus Eryngii (Seta de Cardo) tiene estas dos características lo que permite utilizarlo como descomponedor de residuos lignocelulósicos agroindustriales que se generan como desechos en algunas fincas productivas del país. Se utilizarán hongos como medio para producir dos fines: el primero, mitigar los impactos producidos al medio ambiente por estos residuos que son incinerados o dispuestos en vertederos sin ninguna clase de aprovechamiento y segundo, solucionar la falta de oferta, diseñando una unidad de producción que permita producir un alimento nutritivo, a coste bajo y con alto potencial rentable en el mercado. Se realizaron estudios de factibilidad que se basaron en la contextualización del proyecto, un análisis de mercado para el producto en cuestión que permitiera orientar una planificación del proyecto. Así mismo, partiendo de lo anterior se realizó un estudio operativo, administrativo y finalmente financiero, donde este último dio la rentabilidad esperada frente a diversos escenarios evaluados.Fungi (mushrooms) are organisms that perform very important functions within ecosystems, some even serve as food and have degrading and decomposing capacity of organic matter and hydrocarbons. Specifically, the genus Pleurotus Eryngii (Seta Cardo) has these two characteristics which allows it to be used as a decomposer of lignocellulosic agro-industrial waste that is generated as waste in some productive farms in the country. Fungi will be used as a means to produce two purposes: the first, mitigate the environmental impacts of these wastes that are incinerated or disposed of in landfills without any kind of use and second, solve the lack of supply, designing a production unit that allow to produce a nutritious food, at low cost and with high profitable potential in the market. Feasibility studies were carried out that were based on the contextualization of the project, a market analysis for the product in question that would allow guiding a project planning. Likewise, based on the above, an operational, administrative and finally financial study was carried out, where the latter gave the expected profitability in the face of various scenarios evaluated.pdfspaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/CardosReutilizaciónProducción de hongosAgroindustrialOferta de valorEspecialización en Gestión de Proyectos de Ingeniería - Tesis y disertaciones académicasSeta de cardoPleurotus eryngiiTratamiento de residuosinfo:eu-repo/semantics/openAccessCardosReuseProduction of mushroomsAgroindustryValue offerInvestigación-InnovaciónAbierto (Texto Completo)