Beltrán Bernal, Néstor AndrésGuatame Vera, StefannyIsaquita Torres, Juan Esteban2025-09-222025-09-222025-07-15http://hdl.handle.net/11349/99135El desperdicio de alimentos representa un desafío crítico a nivel global, afectando la seguridad alimentaria, la economía y el medio ambiente. Particularmente en Colombia, el almacenamiento inadecuado de productos perecederos como el aguacate Hass genera significativas pérdidas económicas y sociales. Este trabajo de grado analiza el papel del Internet de las Cosas (IoT) como herramienta para optimizar el almacenamiento postcosecha de esta fruta, a través del diseño de una arquitectura tecnológica sostenible, adaptable y eficiente. Mediante una revisión crítica de literatura científica y técnica, se exploran las oportunidades y barreras que enfrentan estas tecnologías en contextos rurales y economías emergentes. Se identifican variables clave como temperatura, humedad y etileno, las cuales son fundamentales para evitar la maduración acelerada y el deterioro del producto. Asimismo, se evalúan soluciones basadas en sensores, plataformas digitales y redes de bajo consumo energético que puedan integrarse de forma viable a las condiciones del sector agrícola colombiano. El estudio se justifica en la necesidad de reducir pérdidas postcosecha, mejorar la trazabilidad y empoderar a pequeños productores, contribuyendo a una cadena de suministro más sostenible, resiliente y alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible. La arquitectura propuesta no solo pretende mitigar el desperdicio de alimentos, sino también sentar las bases para un modelo agroalimentario más eficiente y equitativo.Food waste represents a critical global challenge, affecting food security, the economy, and the environment. Particularly in Colombia, inadequate storage of perishable products such as Hass avocados generates significant economic and social losses. This thesis analyzes the role of the Internet of Things (IoT) as a tool to optimize post-harvest storage of this fruit through the design of a sustainable, adaptable, and efficient technological architecture. Through a critical review of scientific and technical literature, the paper explores the opportunities and barriers that these technologies face in rural contexts and emerging economies. Key variables such as temperature, humidity, and ethylene are identified, which are essential to prevent accelerated ripening and product deterioration. Additionally, solutions based on sensors, digital platforms, and low-energy networks that can be viably integrated into the conditions of the Colombian agricultural sector are evaluated. The study is justified by the need to reduce post-harvest losses, improve traceability, and empower small producers, contributing to a more sustainable and resilient supply chain aligned with the Sustainable Development Goals. The architectural proposal not only aims to mitigate food waste but also lay the foundation for a more efficient and equitable agri-food model.pdfspaIoTAlmacenamientoAguacate HassDesperdicio de alimentosSostenibilidadTrazabilidadbachelorThesisIngeniería Industrial -- Tesis y disertaciones académicasOpenAccessIoTStorageHass avocadoFood WasteSustainabilityTraceabilityAbierto (Texto Completo)