Delgadillo Gómez, Eduardo AlbertoHernandez Moya, Juan SebastiánBermúdez Luna, Yeison Stiven2024-08-102024-08-102023-05-15http://hdl.handle.net/11349/39525A pesar de que el café es el producto base de Colombia, su procesamiento desde la recolección hasta el producto final es un proceso tradicional y poco industrializado aun cuando ya existen avances y estudios que comprueban la mejora del producto. En el caso de la fase de fermentación se evidencia que llevar a cabo este proceso controlando las variables que intervienen en él, representa una mejora en la calidad del sabor y disminución de defectos físicos. Al no existir una herramienta asequible para el productor de café que facilite un registro de datos y llevar a cabo una fermentación exitosa y replicable, este proyecto se basa en desarrollar un prototipo de Biorreactor automatizado para la fermentación de café, que permita visualizar, controlar y monitorear las variables que intervienen en el proceso, con el fin de brindar una ayuda tecnológica al productor de café para llevar a cabo una fermentación controlada y mejorar la calidad del producto. La solución desarrollada es un dispositivo robusto y confiable que permite además del registro continuo de datos durante el proceso de fermentación, una visualización en tiempo real de los sensores y actuadores, los cuales nos facilitan controlar las variables de temperatura, presión, PH, grados brix y alcohol en los parámetros y valores de ajuste deseados.Even though the coffee is the base product of Colombia, its processing from harvesting to the final product is a traditional and little-industrialized process, even though there are already advances and studies that prove the improvement of the product. In the case of the fermentation phase, it is evident that carrying out this process controlling the variables that intervene in it, represents an improvement in the quality of the cup and a decrease in physical defects. In the absence of an affordable tool for the coffee producer that facilitates data recording and carrying out a successful and replicable fermentation, this project is based on developing a prototype of an automated Bioreactor for coffee fermentation, which allows to visualize, control and monitor the variables involved in the process, in order to provide technological assistance to the coffee producer to carry out a controlled fermentation and improve the quality of the product. The solution developed is a robust and reliable device that allows, in addition to the continuous recording of data during the fermentation process, a real-time visualization of the sensors and actuators, which make it easier for us to control the variables of temperature, pressure, PH, brix degrees. and alcohol in the parameters and desired adjustment values.pdfAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/AutomatizacionControlBiorreactorFermentaciónCaféNode RedbachelorThesisIngeniería en Control -- Tesis y disertaciones académicasInnovación en procesamiento del CaféTecnología de fermentación controladaDesarrollo de biorreactores para la agriculturaOpenAccessAutomationControlBioreactorFermentationCoffeeNode RedAbierto (Texto Completo)