Castrillón Cardona, William FernandoCely Veloza, Willy FernandoAngarita Salamanca, Laura XimenaCobos Torres, Diana Marcela2017-10-052017-10-052017-06-22http://hdl.handle.net/11349/6765El proceso de recolecta del néctar por parte de las abejas es importante para la elaboración de la miel, teniendo en cuenta que el néctar proviene de plantas, aunque en muy bajo porcentaje, la probabilidad de encontrar metabolitos segundarios en la miel como compuestos fenólicos y flavonoides es significativa. Por lo anterior la miel de abeja es considerada como uno de los alimentos más complejos en la historia y por sus componentes es utilizada en diversas aplicaciones medicinales y nutricionales, por ello resulta de gran importancia realizar investigaciones tendientes a determinar sus componentes y caracterizar la calidad de la miel que se produce directamente en las zonas apícolas de Colombia, garantizando así la autenticidad del producto para que sus propiedades, en especial la antioxidantes no se vean afectadas por la adulteración en su producción.The process of collecting nectar by bees is important for the elaboration of honey, considering that the nectar comes from plants, although in a very low percentage, the probability of finding secondary metabolites in honey such as phenolic compounds and flavonoids Is significant. Because of the above bee honey is considered as one of the most complex foods in history and its components is used in various medicinal and nutritional applications, therefore it is very important to carry out research to determine its components and characterize the quality of The honey that is produced directly in the apicultural zones of Colombia, thus guaranteeing the authenticity of the product so that its properties, especially the antioxidants are not affected by the adulteration in its production.pdfspaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/MielFlavonoidesPolifenolesCapacidad AntioxidanteHPLC-UVLicenciatura en Química - Tesis y disertaciones académicasPolifenolesFlavonoidesEspectrofotometríaMiel de abejas - Análisisinfo:eu-repo/semantics/openAccessHoneyFlavonoidsPolyphenolsAntioxidant CapacityHPLC-UVAbierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/bachelorThesis