Orjuela Castro, Javier ArturoCruz Rodríguez, Paula AndreaGómez Cañón, Andrés Felipe2024-08-212024-08-212023-05-20http://hdl.handle.net/11349/39979La logística en la cadena de suministro de alimentos requiere de una gestión coherente con su naturaleza. Para lograrlo es necesario la caracterización, que permita establecer el estado actual, la evaluación de diferentes medidas de desempeño y a partir de ella definir estrategias de mejora. Mediante una revisión sistemática de la literatura utilizando a partir de Web of Science, Scopus y Google Scholar, se propone una taxonomía en los siguientes grupos: Metodologías de gestión, cualitativas y cuantitativas, MCDM, estadísticas, machine learning, modelación matemática, simulación y dinámica de sistemas. Agrupadas además en medios y modos logísticos. Con la información recopilada se identifican las medidas de desempeño, los retos y tendencias, para establecer posibles investigaciones futuras.Logistics in food supply chain requires to be managed according to its nature. To achieve this, characterization is necessary to establish the current status, evaluate different performance measures and define improvement strategies. Through a systematic literature review using Web of Science, Scopus and Google Scholar search engines, a taxonomy is proposed in the following methodological groups: management, qualitative, quantitative, multi-criteria decision-making (MCDM), statistics, machine learning, mathematical modelling, simulation, and system dynamics; further grouped into logistical means and modes. The information gathered is used to identify performance measures, challenges, and trends, to establish possible future research.pdfengAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/CaracterizaciónEvaluaciónLogísticaMejoraMetodologíasbachelorThesisIngeniería Industrial -- Tesis y disertaciones académicasLogística en la cadena de suministro de alimentosEvaluación del desempeño logísticoMetodologías de gestión y análisisOpenAccessCharacterizationEvaluationLogisticsImprovementMethodologiesAbierto (Texto Completo)