Copete Perdomo, AlejandroAmaya Velandia, Andrea CamilaBautista Güiza, Claudia Natalia2020-08-282020-08-282020-07-28http://hdl.handle.net/11349/25115El presente proyecto denominado: “Alternativas de materiales de envases biodegradables para la disminución de plástico en una cadena de café premium” tiene tres (3) objetivos para su desarrollo, iniciando con la identificación de la cantidad de residuos de envases generados en una cadena de café premium ubicada en la ciudad de Bogotá durante el trimestre de noviembre, diciembre de 2019 y enero de 2020 para tener una línea base del consumo de vasos de bebidas calientes, en segundo lugar, conocer la percepción de las personas ante el uso de envases de material biodegradable en bebidas calientes y finalmente evaluar la posibilidad de diseñar un proceso de producción para generar envases biodegradables. La metodología para el desarrollo del proyecto comprende el diagnóstico y caracterización de la cantidad de envases generados por una cadena de café premium durante el trimestre de noviembre, diciembre de 2019 y enero de 2020. Seguidamente, se realizó una encuesta a 120 personas a fin de conocer la percepción de los clientes en aspectos como predilección del tipo de envase, precio, tamaño, entre otras características importantes al momento de escoger un envase de bebida caliente. La cantidad cuantificada en el trimestre fue de 2283 envases, lo cual sirvió de línea base para establecer los estimados de producción de envases biodegradables y realizar así la evaluación de los materiales seleccionados, para calcular los costos de inversión requeridos. A su vez, se hizo un análisis de percepción a un grupo poblacional de 120 personas para determinar el patrón de consumo de bebidas calientes y el material biodegradable de mayor preferencia. Los datos obtenidos fueron usados como referente para realizar la evaluación de la posibilidad de diseño de un proceso de producción de envases biodegradables. Los materiales seleccionados fueron el PLA con Bambú y el bagazo de caña de azúcar; el primer material fue el de mayor votación en la encuesta y el segundo material fue escogido a partir del criterio y análisis de variables de las ejecutoras del proyecto. El resultado obtenido de esta evaluación nos indica que el material con mayor probabilidad de inversión sería el bagazo de caña de azúcar, ya que es el que requiere menos gastos de producción y nos brinda las características ambientalmente sostenibles para tener un envase biodegradable de alta calidad.The present project called: "Alternatives of biodegradable packaging materials for reducing plastic in a premium coffee chain" has three (3) objectives for its development, beginning with the identification of the amount of packaging waste generated in a chain of premium coffee located in the city of Bogotá during the quarter of November, December 2019 and January 2020 to have a baseline of the consumption of glasses of hot drinks, secondly, to know the perception of people regarding the use of containers of biodegradable material in hot beverages and finally evaluate the possibility of designing a production process to generate biodegradable packaging. The methodology for the development of the project includes the diagnosis and characterization of the amount of containers generated by a premium coffee chain during the quarter of November, December 2019 and January 2020. Next, a survey was carried out with 120 people in order to know the perception of customers in aspects such as predilection of the type of container, price, size, among other important characteristics when choosing a hot drink container. The quantified quantity in the quarter was 2,283 containers, which served as a baseline to establish the production estimates for biodegradable containers and thus carry out the evaluation of the selected materials, to calculate the required investment costs. In turn, a perception analysis was carried out on a population group of 120 people to determine the pattern of consumption of hot beverages and the most preferred biodegradable material. The data obtained were used as a reference to evaluate the design possibility of a biodegradable packaging production process. The selected materials were PLA with Bamboo and sugarcane bagasse; the first material was the one with the highest vote in the survey and the second material was chosen based on the criteria and analysis of variables of the project executors. The result obtained from this evaluation indicates that the material with the highest investment probability would be sugarcane bagasse, since it is the one that requires less production costs and provides us with the environmentally sustainable characteristics to have a high-quality biodegradable container.pdfspaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/EnvasesBiodegradableBagazo de cañaBambúPLAEspecialización en Gerencia de Recursos Naturales - Tesis y disertaciones académicasEmpaques biodegradablesEmpaque y Embalaje de PlásticosAnálisis funcionalMejoramiento de procesosinfo:eu-repo/semantics/openAccessPackagingBiodegradableCane bagasseBambooPLAProducción AcadémicaAbierto (Texto Completo)