Martínez Abello, Jairo MiguelSandoval Rojas, Wendy Valentina2025-08-122025-08-122025-07-07http://hdl.handle.net/11349/98435Alimentos Cárnicos S.A.S de Grupo Nutresa se destaca por su amplia gama de productos, desde carnes frías y embutidos hasta alternativas vegetales, y por su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia operativa. El proyecto se centró en optimizar las operaciones en el área de abastecimiento mediante el análisis de estándares del Sistema Integral de Gestión (SIG) el desarrollo de programas de capacitación y la promoción de la mejora continua en calidad, ambiente y seguridad. Los resultados incluyeron la reducción de riesgos de material extraño, la disminución de desperdicios de materia prima, el fortalecimiento de una cultura preventiva y consolidación de espacios formativos evidenciando que la capacitación constante y la toma de decisiones basadas en datos son claves para mantener la excelencia operacional en grandes organizaciones.Alimentos Cárnicos S.A.S from Nutresa group is well known for its products diversity, since cold meats and sausages until vegetables alternatives. But not only its products but its sustainable commitment and operational excellence is why this organization stands out. This project is focused on improving activities into the sourcing area through analyzing integrated management system, the development of training programs, and the promotion of the constant upgrading quality, environment, and security. The results included a reduction in the strange material risks, and in raw material waste, the strengthening of a preventive culture and the consolidation of training spaces, demonstrating that constant training and data-driven decision making are key to maintaining operational excellence in large organizations.pdfspaSistema Integral de GestiónCalidadAmbienteSeguridadExcelencia operacionalbachelorThesisTecnología en Saneamiento Ambiental -- Tesis y disertaciones académicasGestión de la calidadSistema integrado de gestiónIndustria cárnicaRestrictedAccessIntegral Management SystemQualityEnvironmentSecurityOperational excellenceRestringido (Solo Referencia)