Corradine Mora, Diego TomásParra Gutierréz, María Yineth2025-08-222025-08-222025-07-12http://hdl.handle.net/11349/98580La realización de esta pasantía en la Plaza de Mercado Las Flores está motivada por la necesidad de reforzar y mejorar las prácticas sanitarias y de manufactura, con un enfoque especial en la gestión de autorregulación basado en los nuevos lineamientos para el diligenciamiento de actas de inspección sanitaria para los establecimientos de expendio de alimentos. La pasantía busca contribuir al conocimiento normativo, prácticas higiénico- sanitarias para asegurar la afinidad con las visitas de inspección, vigilancia y control sanitario que se realizan continuamente en el lugar mencionado, de la misma manera avanzar en la calificación de mejoramiento de los establecimientos y reforzar la información documental esencial para el cumplimiento de normativas ambientales y la mejora de las prácticas sanitarias dentro de la plaza. Desde un punto de vista teórico, la pasantía permitirá aplicar y expandir el conocimiento adquirido en salud pública y saneamiento básico. La actualización y alineación de documentos clave proporcionarán una base sólida para la implementación de procesos de autorregulación más efectivos, fundamentados en las metodologías de la salud pública y la mitigación de enfermedades.This internship at Las Flores Market is motivated by the need to strengthen and improve health and manufacturing practices, with a special focus on self-regulation management based on new guidelines for completing health inspection reports for food outlets. The internship seeks to contribute to regulatory knowledge and hygiene and health practices to ensure compliance with the inspection, surveillance, and health control visits that are continuously carried out at the aforementioned location, as well as to advance the improvement rating of establishments and reinforce the essential documentary information for compliance with environmental regulations and the improvement of health practices within the market. From a theoretical point of view, the internship will allow for the application and expansion of knowledge acquired in public health and basic sanitation. The updating and alignment of key documents will provide a solid foundation for the implementation of more effective self-regulation processes, based on public health methodologies and disease mitigation.pdfAutoregulaciónSanidadAlimentosProcesosbachelorThesisIngeniería Sanitaria -- Tesis y disertaciones académicasMercadosSalud públicaHigiene de los alimentosAlimentos -- Inspección sanitariaOpenAccessSelf-regulationHealthFoodProcessesAbierto (Texto Completo)