Análisis de la aplicación de buenas prácticas de manufactura de los trabajadores de los PUB de la empresa ZX Ventures – Cervecería Bogotá Beer Company de la ciudad de Bogotá D.C

Díaz Lozano, YolandaBohórquez Rojas, Jorge Ernesto2023-06-152023-06-152022-10-18http://hdl.handle.net/11349/31564La aplicación de buenas prácticas de Manufactura (BPM) en restaurantes y bares constituyen una garantía de calidad e inocuidad en la prestación del servicio, y un compromiso con el consumidor y contribución a la seguridad pública. El presente documento realiza una recopilación y análisis de la gestión realizada por la empresa Zx Ventures Colombia S.A.S en los BBC Pubs ubicados en la ciudad de Bogotá en torno a la gestión de la organización a dar cumplimiento a los requisitos de ley, y el conocimiento de los colaboradores en torno a este tema; en el cual se sugiere una guía de metodológica para dar cumplimiento, seguimiento y control.The application of good manufacturing practices (GMP) in restaurants and bars constitute a guarantee of quality and safety in the provision of the service, and a commitment to the consumer and contribution to public safety. This document compiles and analyzes the management carried out by the company Zx Ventures Colombia S.A.S in the BBC PUBs located in the city of Bogotá around the management of the organization to comply with the requirements of the law, and the knowledge of the collaborators around this issue; in which a methodological guide is suggested to comply, monitor and control.pdfspaAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Buenas prácticas de manufacturaBogotá Beer CompanyRequisitos de leyPersonal manipulador de alimentosInocuidadTrazabilidadAnálisis de la aplicación de buenas prácticas de manufactura de los trabajadores de los PUB de la empresa ZX Ventures – Cervecería Bogotá Beer Company de la ciudad de Bogotá D.CbachelorThesisAdministración ambiental -- Tesis y disertaciones académicasBuenas prácticas de manufacturaProducción alimenticiaIndustria cerveceraEnfermedades transmitidas por alimentosOpenAccessAnalysis of the application of good manufacturing practices of the workers of the PUB of the company ZX Ventures - Cervecería Bogotá Beer Company of the city of Bogotá D.CGood manufacturing practicesBogotá Beer CompanyLaw requirementsFood handler staffSafetyTraceabilityAbierto (Texto Completo)