Rodriguez Molano, Jose IgnacioCobo Campo, Cristian David2020-09-072020-09-072020-03-20http://hdl.handle.net/11349/25226Este proyecto se realiza bajo la modalidad de pasantía en la empresa SKINNY INVESTMENT S.A.S. dedicada la fabricación de panes saludables y se plantea el reto de realizar la descripción y caracterización de los procesos y procedimientos en el área comercial. Esta documentación es indispensable para la implementación de sistemas de gestión de la calidad basado en la norma ISO 9001:2015 y brinda, a su vez, beneficios a la empresa, tales como la capacidad de tomar decisiones cuando se presente cualquier imprevisto que involucre alguna de las áreas, fortalecer la organización interna y tener un mejoramiento continuo de los procesos necesarios a través de altos estándares de calidad. La elaboración de la documentación parte de un diagnóstico de los procesos y procedimientos relacionados al área comercial, desde allí se desarrollan metodologías fundamentadas en el tratamiento de riesgos y la buena gestión de la incertidumbre de la organización. Finalmente, la caracterización se presenta por medio de flujogramas, tablas e indicadores que muestran la identificación y el análisis de riesgos, creando de esta manera un diseño de la estructura de gestión para los procedimientos del área comercial, que permitan, en su posterior implementación, un control en pro de los objetivos de la empresa. Este proyecto se llevó a cabo a partir de una constante socialización con las partes involucradas en cada proceso, que permitió un mayor enfoque en la estandarización y ayuden a detectar con un mayor grado de efectividad las posibilidades de riesgos en el área y poder generar así mecanismos de control adecuados a las necesidades reales.This project is carried out under the internship modality at SKINNY INVESTMENT S.A.S. dedicated to the manufacture of healthy breads and the challenge of carrying out the description and characterization of the processes and procedures in the commercial area arises. This documentation is essential for the implementation of quality management systems based on the ISO 9001: 2015 standard and, in turn, provides benefits to the company, such as the ability to make decisions when any unforeseen event involving any of the the areas, strengthen the internal organization and have a continuous improvement of the necessary processes through high quality standards. The preparation of the documentation starts from a diagnosis of the processes and procedures related to the commercial area, from there methodologies based on risk treatment and good management of the organization's uncertainty are developed. Finally, the characterization is presented by means of flowcharts, tables and indicators that show the identification and analysis of risks, thus creating a design of the management structure for the procedures of the commercial area, which allows, in its subsequent implementation, a control in favor of the objectives of the company. This project was carried out from a constant socialization with the parties involved in each process, which allowed a greater focus on standardization and helps to detect with a greater degree of effectiveness the possibilities of risks in the area and thus generate mechanisms of control adapted to real needs.pdfspaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacionalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ProcesosProcedimientosDocumentaciónDiagnósticoRiesgosIngenieria Industrial - Tesis y disertaciones AcadémicasAdministración de empresasControl de calidad - Guías técnicas.Norma ISO 9001 - Implementación.info:eu-repo/semantics/openAccessProcessesProceduresDocumentationDiagnosisRisksPasantíaAbierto (Texto Completo)