Perspective of traceability in the food supply chain: An Approach from System Dynamics
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Universidad Distrital Francisco José de Caldas
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Resumen
Descripción
This paper presents a causal model developed at two levels. The first one is basedon the overall dynamic behavior of the fruit supply chain. The second one is a specifictechnologies model for implementing traceability in the chain. This model arises fromthe need to identify the dynamics in implementing traceability technologies for the fruitchain. The study was conducted under the following premise: “ The dynamic behaviorof planning and implementation of technology generates an effect on transformation,quality, resource allocation, inventory and a traceability system (fruit supply chain)” .The causal model was obtained from a detailed and rigorous review of the literatureand studies related to the fruit sector in Colombia, on the issue of traceability in thesupply chain of food from the perspective of system dynamics, integration, optimizationand tracking technologies. There are few studies with a focus on traceability as discussedin this paper. We remark that the developed causal diagrams include a number offactors not considered in previous works. The results obtained through the proposed causalanalysis, under the methodology of system dynamics, implied the inclusion of theeffect of the implementation of traceability technology in the supply chain of fruits andtheir relationships with investment capacity and quality of a product.
El presente artículo muestra un modelo causal, desarrollado a dos niveles, uno general basado en el comportamiento dinámico de la cadena de suministro de frutas, y otro específico para la implementación de tecnologías de trazabilidad en la cadena. Surge de la necesidad de identificar la dinámica de la implementación de tecnologías de trazabilidad en la cadena de frutas. La hipótesis dinámica establecida fue: “El comportamiento dinámico de planeación e implementación de tecnología genera un efecto en la transformación, calidad, asignación de recursos, inventarios y trazabilidad del sistema (cadena de suministros frutícola)”.El modelo causal fue obtenido a partir de una detallada y rigurosa revisión de la literatura y de estudios específicos del sector de frutas en Colombia, sobre el tema de la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos a partir de las perspectivas de dinámica de sistemas, integración, optimización y tecnologías de trazabilidad. Existen pocos trabajos en trazabilidad con un enfoque como el abordado en este trabajo. El desarrollo permitió incluir, en los diagramas causales, una serie de factores no tenidos en cuenta en trabajos previos. Los resultados obtenidos a través del análisis causal propuesto, bajo la metodología de dinámica de sistemas, implican la inclusión del efecto de la implementación de tecnología de trazabilidad en la cadena de suministro de frutas y sus relaciones con la capacidad de inversión y la calidad de un producto.
El presente artículo muestra un modelo causal, desarrollado a dos niveles, uno general basado en el comportamiento dinámico de la cadena de suministro de frutas, y otro específico para la implementación de tecnologías de trazabilidad en la cadena. Surge de la necesidad de identificar la dinámica de la implementación de tecnologías de trazabilidad en la cadena de frutas. La hipótesis dinámica establecida fue: “El comportamiento dinámico de planeación e implementación de tecnología genera un efecto en la transformación, calidad, asignación de recursos, inventarios y trazabilidad del sistema (cadena de suministros frutícola)”.El modelo causal fue obtenido a partir de una detallada y rigurosa revisión de la literatura y de estudios específicos del sector de frutas en Colombia, sobre el tema de la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos a partir de las perspectivas de dinámica de sistemas, integración, optimización y tecnologías de trazabilidad. Existen pocos trabajos en trazabilidad con un enfoque como el abordado en este trabajo. El desarrollo permitió incluir, en los diagramas causales, una serie de factores no tenidos en cuenta en trabajos previos. Los resultados obtenidos a través del análisis causal propuesto, bajo la metodología de dinámica de sistemas, implican la inclusión del efecto de la implementación de tecnología de trazabilidad en la cadena de suministro de frutas y sus relaciones con la capacidad de inversión y la calidad de un producto.
Palabras clave
Traceability, managing and implementing technology, supply chain, system dynamics, optimization, integration, fruits, food, trazabilidad, gestión e implementación de tecnología, cadenas de suministro, dinámica de sistemas, optimización, integración, frutas, alimentos.