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dc.contributor.advisorPedraza Poveda, Gustavospa
dc.creatorHernández Gómez, Lady Adrianaspa
dc.creatorTovar Infante, Johan Alexanderspa
dc.date.accessioned2018-07-26T19:10:06Z
dc.date.available2018-07-26T19:10:06Z
dc.date.created2018-04-24spa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11349/13357
dc.descriptionDisfruto LTDA cuenta con una gran trayectoria en el tema de comercio de productos agrícolas, para la venta a grandes o pequeñas superficies del mercado a nivel nacional, brindando soluciones eficientes en los diferentes grupos de productos alimenticios que se adaptan de manera adecuada a las preferencias de sus consumidores. Su portafolio de clientes actualmente se encuentra en crecimiento, lo cual representa una oportunidad para propender acciones que le proporcionen un mejoramiento sustancial de sus procesos, haciéndolos más competitivos. Una de estas posibles alternativas de mejora, se refiere a la problemática que aqueja con mayor influencia a Disfruto LTDA, en cuanto al deficiente y lento desarrollo de sus operaciones. Ya que ninguno de sus procesos cuentan con un adecuado sistema de identificación de peligros y puntos críticos de control, por lo cual es común ver que su área de control de calidad se enfoca en las prioridades erróneas o poco incidentes en el producto, generando además de ello problemas de comunicación, lentitud en los proceso, identificación tardía de peligros del producto y poca coordinación entre áreas, permitiendo que se incurra en los mismos errores o defectos, sin establecer las correctas medidas de prevención.spa
dc.description.abstractDisfruto LTDA has a great track record in the trade of agricultural products, for sale to large or small areas of the market nationwide, providing efficient solutions in different groups of food products that are adapted to suit the preferences of your consumers. Its client portfolio is currently growing, which represents an opportunity to provide actions that provide a substantial improvement of their processes, making them more competitive. One of these possible improvement alternatives, refers to the problem that afflicts with greater influence to Disfruto LTDA, in terms of the deficient and slow development of its operations. Since none of its processes have an adequate system for identifying hazards and critical control points, it is common to see that its quality control area focuses on erroneous priorities or little incidents in the product, generating in addition to this is due to communication problems, slowness in the process, late identification of product dangers and little coordination between areas, allowing the same errors or defects to be incurred, without establishing the correct preventive measures.spa
dc.format.mimetypepdfspa
dc.language.isospaspa
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subjectHACCPspa
dc.subjectBPMspa
dc.subjectAnálisisspa
dc.subjectPuntos críticosspa
dc.subjectControlspa
dc.subjectPeligrosspa
dc.titleEstructuración del sistema HACCP en Disfruto LTDAspa
dc.subject.lembIngeniería de Producción - Tesis y disertaciones académicasspa
dc.subject.lembSeguridad alimenticiaspa
dc.subject.lembMejoramiento de procesosspa
dc.subject.lembAseguramiento de la calidadspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/restrictedAccessspa
dc.title.titleenglishStructuring the HACCP system in Disfruto LTDAspa
dc.subject.keywordHACCPspa
dc.subject.keywordBPMspa
dc.subject.keywordAnalysisspa
dc.subject.keywordCritical pointsspa
dc.subject.keywordControlspa
dc.subject.keywordHazardsspa
dc.type.degreePasantíaspa
dc.rights.accesoAbierto (Texto Completo)spa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa


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