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Title: Caracterización de la cadena agroindustrial de la Stevia Rebaudiana en Colombia y diseño de una red de distribución exportadora para Japón
Author: González Jiménez, Laura Esperanza
Vargas Muñoz, Lina Marcela
Subjects: STEVIA- PRODUCCIÓN
STEVIA- CULTIVO
BIODIVERSIDAD
AGRICULTURA- PRODUCCIÓN
DISTRIBUCIÓN FÍSICA DE MERCANCIA
- TESIS Y DISERTACIONES ACADEMICAS
Date: 2007
Publisher: Universidad Distrital Francisco José de Caldas
Abstract: Colombia es uno de los países con mayor biodiversidad del mundo, lo cual ofrece un gran potencial para el desarrollo de negocios derivados del uso sostenible de la biodiversidad. Sin embargo estos recursos se han venido deteriorando e incluso desapareciendo como resultado de la destrucción de bosques para la agricultura y/o ganadería, comercio y tala ilegal de madera, uso no sostenible de suelos, pérdida del hábitat natural de especies, entre otros, lo cual se convierte en aumento de la pobreza que afecta a las comunidades rurales que a la vez se traduce en un bajo desarrollo económico de la región y del país1. Algunos de los recursos de la biodiversidad son usados por poblaciones locales e indígenas para su subsistencia o son intercambiados en mercados locales, nacionales o internacionales, a los cuales el mercado ha asignado un valor económico, por ejemplo, frutas, madera, productos forestales no maderables (PFNM), y ecoturismo. Teniendo en cuenta las consideraciones anteriores, en el país se están desarrollando actividades relacionadas al uso sostenible de la biodiversidad combinada con el comercio de bienes y servicios de la biodiversidad, incluidos silvestres y domesticados, y aquellos resultados del uso bajo buenas prácticas ambientales y sociales de la biodiversidad2. Los actuales patrones de consumo han llevado al desarrollo de productos que se adapten a nuevos requerimientos, en el caso de los bienes relacionados con la alimentación las condiciones se refieren a características de salud, estética y por supuesto el disfrute de los alimentos. El mercado de edulcorantes, no escapa a la tendencia y en los últimos años se ha dado un boom en torno a productos, más dulces y con menos calorías. Entre algunos de los productos se encuentra la Stevia, más específicamente los compuestos que se extraen de ella como son el Steviosido y los Rebaudiósidos3. Basados en estos criterios, este trabajo de grado tiene como finalidad expresar de manera general la situación de la Stevia en cuanto a su desarrollo productivo, ventajas y debilidades como un producto agroindustrial de características naturales y gran potencial comercial con respecto a países competidores como Brasil y Paraguay, y así pretender llegar el mercado Japonés, país en el cual el consumo de esta planta es alto
URI: http://hdl.handle.net/11349/1634
Appears in Collections:Ingeniería Industrial

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